本报记者 王君

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被曝寻求出售5个月后，赛百味中国市场易主的靴子终于落地。

6月6日晚间，赛百味宣布与上海富瑞仕企业发展有限公司（以下简称“FRS”）签订了新的特许经营协议，以大幅扩大其在中国大陆的业务。该协议由包括亚洲投资资本在内的私人投资者财团资助。赛百味表示，这是其史上最大的特许经营总协议，也是整个连锁快餐行业最大的特许经营协议之一。

将大量开设门店

针对中国资本进入后，赛百味在中国市场的业务布局，赛百味方面相关负责人告诉《证券日报》记者，在门店模式上，赛百味会在原来加盟模式上加强直营模式，提升品牌形象和加速门店发展，“我们在中国市场的目标是成为最成功的快餐连锁品牌之一。在未来20年中我们将会开设不低于4000家门店的新餐厅。”

根据赛百味全球官网发布的信息显示，FRS将在未来20年内在中国内地开设近4000家门店，使赛百味目前在市场上的足迹增加七倍以上。该集团还将获得管理和开发中国内地所有赛百味门店的独家权利。

赛百味方面认为，在中国大陆，自疫情发生以来，赛百味餐厅在“强大的数字战略”（包括第三方交付和与数字平台的重要合作伙伴关系）以及引入新菜单项的推动下，销售势头良好。而FRS也将任命一位在中国市场拥有丰富快餐经验的CEO。

“这项协议是赛百味国际业务增长战略的一个重要里程碑，因为我们将继续专注于扩大我们足迹的战略，并保持我们作为全球最大餐厅品牌之一的地位。”对于在中国等市场的加大布局，赛百味全球首席执行官John Chidsey坦言，中国是一个具有重大长期增长机会的关键市场，我们期待将赛百味体验带给该地区的更多消费者。

据赛百味介绍，该品牌将继续在亚太地区寻求在当地市场拥有专业知识的合作伙伴，在未来五年内将其目前在该地区的餐厅网络扩大一倍，从约3500家餐厅增加到超过6000家餐厅。

过去20年仅开出近700家店

九德定位咨询公司创始人徐雄俊告诉《证券日报》记者，中国经济增长向好，中国餐饮市场容量大，未来消费潜力大。过去三年全球疫情让不少餐饮企业亏损，彼时，不排除餐饮企业背后资本试图通过特许经营等方式将风险分摊给中国资方。

在前宅食送CEO、餐饮老板内参副总裁穆杨看来，上述协议的签订，是赛百味中国本土化路上迈出的重要一步。“在欧美市场发展较好的赛百味需要扩展中国等新兴市场，而扩展就需要开出更多线下门店。”穆杨对《证券日报》记者表示，本土市场有相关经验的资方和团队对本土消费者、商圈、城市特点更了解，但是赛百味中国加盟店比较混乱，因此需要在中国设立强有力的管理公司并发力直营门店，FRS就在承担这一角色，“但是主打健康的赛百味因为受众人群有限，因此在门店选址方面有所限制，拓店计划实现起来并不轻松。”

根据此前中国连锁经营协会发布的《2023中国餐饮加盟品牌TOP100入围品牌公示》，截至2023年1月31日，赛百味在中国大陆共有535家门店，其中加盟店530家，直营店仅5家。第三方平台窄门餐眼数据显示，截至6月3日，赛百味在中国门店数量为673家，覆盖26省的77个城市，其中，超40%的门店开在北京、广东、上海等一线城市。值得注意的是，这近700家门店是赛百味过去20多年在中国开出的门店数量。

相比来看，同样换帅的麦当劳中国则在近几年得到快速发展。2017年起，中信资本、凯雷投资集团和中信股份有限公司共同成为麦当劳中国业务的主要股东，麦当劳中国进入更加根植中国的“金拱门”时代。截至2022年12月份，全国有近5000家麦当劳餐厅。此前，麦当劳中国宣布将在2023年在中国新开900多家餐厅，平均每十个小时就有一家新的餐厅开业。同时，不断升级麦咖啡，并下沉发力三线市场。

和弘咨询CEO文志宏在接受《证券日报》记者采访时表示，中信控股了麦当劳中国业务之后，除了本土化发展和发力咖啡业务外，麦当劳的数字化转型和提升非常大，“不管在门店数量和营收增长上，都有很大提升。”

“就目前来看，国内‘洋快餐’连锁企业发展最好的是肯德基，其产品、企业运营都很本土化，尤其是通过数字化转型快速增加了新渠道。”鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠告诉《证券日报》记者，任何的外资品牌进入中国市场以后，必须要跟上中国市场的变化节奏，快速通过多种方式实现本土化。

门店数量上，从百胜集团分拆而来的百胜中国在今年第一季度门店总数达到13180家，其中，肯德基保持快速拓店，净新增145家门店，门店总数达9239家，相比三年前，门店总数增加超过40%。

（编辑 张明富 袁元）