本报记者 李春莲 见习记者 彭衍菘

随着新冠疫情防控政策调整，餐饮行业逐渐升温，预制菜产业也站上风口。近日，多家上市公司公布预制菜业务计划，更多的餐饮企业参与其中。

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预制菜热度上升

近期，各大电商平台物流运力恢复，线下商超门店客流骤增，市场消费明显活跃。

从多家电商平台来看，预制菜热度上升。淘宝平台12月28日数据显示，预制菜相关商品有9906件，搜索热度达到612.8万次，环比上周上升6%。

过年期间是预制菜销量的旺季，去年春节期间，预制菜的异军突起就成为餐饮界的焦点。商务部公布的“2022全国网上年货节”数据显示，预制菜的销量额同比增长45.9%；据天猫公布的“十大新年货数据”显示，预制菜销量同比增长16倍。

今年，在更有利的条件下，预制菜的销量有望取得新突破。

得利斯在互动平台表示，现阶段公司预制菜产能共计15万吨。龙大美食近日接受调研时表示，公司预制菜业务前三季度营收约9亿元，第三季度营收接近4亿元，营收绝对值环比增加，预计第四季度收入增速不低于第三季度，预制菜全年营收目标预计13亿元以上。

“目前线下门店销售基本不受影响了，加上年关将近，旺季来临，多款爆款产品供不应求，销售业绩比较好。”好想你工作人员向《证券日报》记者表示。

之前受疫情影响，餐饮行业表现疲软，但是，以方便食品、速冻食品为代表的食品工业在疫情期间得以快速发展。信达证券认为，方便食品、速冻食品等赛道自身行业体量大，创新品类也层出不穷，市场有很多发展机会。

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅在接受《证券日报》记者采访时表示：“消费者对预制菜的消费场景已习惯，同时生产、供应以及销售渠道的布局已经比较成熟。”

平安证券认为，随着疫情管控措施的逐步优化，后续餐饮产业链相关板块随着需求复苏有望进一步释放业绩弹性。速冻食品及预制菜渗透率提升趋势不可逆，随着餐饮场景的恢复B端需求修复，而春节旺季的到来也为C端消费带来机遇。

多家企业入局

多家上市公司近日宣布了相关预制菜业务计划。例如，人人乐12月26日在投资者互动平台表示，未来公司仍会持续加大家常菜系列菜品的开发力度。

二级市场上，截至12月28日，预制菜概念收盘价环比涨13.66%。个股方面，西安饮食涨10.03%，百洋股份涨4.32%。

多方因素作用下，预制菜产业规模仍在扩充，一些新注册企业加入行业。

艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低运营成本，吸引各品牌入行布局，已步入发展的黄金时期。据天眼查数据，今年前11个月预制菜行业新增注册企业1690余家，增速达42.7%。目前，我国预制菜相关企业6.4万余家，其中47.3%的企业都成立于五年内。

据了解，众多餐饮企业、养殖企业等选择通过预制菜业务实现布局或转型。高纲咨询研究总监高海平向记者表示，“餐饮企业进入预制菜行业具有得天独厚的优势，可以就其特色菜肴进行工业化生产，将这种产品在线上线下零售渠道销售，也可以向第三方餐馆供货，从而在餐饮供应链中占据一席地位。不仅有2C业务，也有2B业务，可以大大提高餐饮企业的综合盈利能力。”

（编辑 才山丹）