本报记者 王君

“小串+小饼+小葱”的淄博烧烤热度仍在持续。4月21日，#淄博让申论的理想变成现实#的话题引发关注。有抖音博主发文称：原来现在的淄博真的是公考的孩子们绘出的心中蓝图，完善基础设施、开通旅游专线、规范市场经营、发动群众参与、营造良好氛围、带动经济发展、创新宣传模式，原来申论的理想是可以变成现实的，原来读书真的有用。

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“可以看出，淄博市通过上述措施，取得了显著的经济发展成果。”商务部研究院电商所副研究员洪勇对《证券日报》记者表示，这句话传递了淄博发展的积极态势。

事实上，淄博烧烤的火爆不仅带动当地餐饮订单量增加，还让其他电商平台烧烤相关类产品销量大增。与此同时，即将到来的淄博烧烤节、潍坊国际风筝会等活动让山东热度不减，多项数据显示，创新的消费业态和模式使山东省一季度消费市场回暖。

淄博烧烤持续火爆

今年3月初，“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题引爆网络，不少网友争相奔赴淄博“打卡”。为此，淄博市为烧烤专门召开新闻发布会，并推出加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”、新增21条定制烧烤公交专线等一系列“保姆式服务”，大学生自发打卡转发叠加政府推出的相关措施，让淄博烧烤火了一个多月。

“总体观察淄博烧烤的爆火，主要是借助了当前非常重要的新传播方式，通过一系列科学的组织，实现了品牌的爆火。”鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠告诉《证券日报》记者，淄博抓住了今年政府推动消费重启的大势，同时也抓住了餐饮市场快速恢复的关键期。国家统计局刚刚发布的宏观数据显示：今年一季度全国餐饮行业收入增速达到了13.9%，远超国民经济的增长速度。相信在这其中，像烧烤这样的大众餐饮的增长速度还要远远超过整个餐饮行业的整体增长速度，“大众餐饮成为今年为数不多的‘高速’增长的行业。”

美团数据显示，3月份以来，淄博市烧烤到店订单环比增长215%。美团上淄博烧烤商户数量增长2.3倍，线上订单量比去年同期增长超4倍，交易额增长6倍多。而即将到来的五一“淄博烧烤节”活动再次带动淄博酒店等相关产业发展。

4月21日，记者致电淄博7天酒店等多家连锁酒店，不少商家处于占线状态，记者多次拨打接通后发现，目前至五一假期期间的房间已经没有空房。有酒店工作人员告诉《证券日报》记者，目前只有4月21日有三间大床房，是入住顾客没有续住才释放出的房源，“从今年三月份开始，酒店房间入住率基本维持在90%以上，4月22日到5月2日，酒店房间已全部订满。”

淄博“一房难求”的现状让不少网友呼吁淄博政府将电影院等场所提供留宿服务。未能去淄博烧烤打卡的消费者则寻找其他替代品。受淄博烧烤出圈带来的利好，生鲜电商平台关于烧烤周边产品的销量有了大幅度增长。叮咚买菜相关负责人告诉《证券日报》记者，平台“烧烤”关键词搜索量在4月份出现明显增长，较上月同期翻了一倍，“叮咚买菜自有品牌‘蔡长青’露营烧烤相关商品销量增长最为显著，蔡长青露营烧烤全家福套餐、蔡长青蒜蓉扇贝等商品整体销量较3月增长500%。同时，烧烤竹签、烧烤夹、一次性碗筷、铝箔、纸巾、保鲜盒等周边商品销量同比增长也超过200%。”

文化特色带动旅游餐饮业发展

淄博烧烤的热度还在“顶流”，潍坊风筝又掀起新一轮热潮。4月21日，美团发布的数据显示，山东省一季度旅游订单量同比增长45%，餐饮订单量增长20%，夜间消费活力指数同比上涨19.5%。创新的消费业态和模式助推山东一季度消费市场“开门红”。

今年“五一”期间，淄博、潍坊的绝大部分酒店、民宿已很难在各大旅游App上预订到。美团数据显示，近一周，潍坊的旅游订单量（包括酒店、民宿、景区门票等）增长382%。以趵突泉、泰山等为代表的传统文旅项目，也持续吸引全国游客。一季度，山东在美团平台的整体旅游订单量同比增长45%，其中，酒店、民宿的订单量同比增长25.5%，度假门票订单量增长74.6%。

“淄博的烧烤文化和潍坊的风筝文化等地方特色消费项目受到游客的喜爱，带动了当地旅游和餐饮等行业的发展。此外，创新的消费模式和业态也在推动消费市场的发展，如民宿、夜市等新兴业态的涌现。”洪勇告诉《证券日报》记者，这种消费市场的繁荣也给地方经济带来了积极的影响。这说明消费市场的发展不仅可以带动当地旅游、餐饮等行业的发展，还可以促进地方经济的增长。

浙商证券也发布研究报告称，“小串+小饼+小葱”的奇妙组合，是淄博烧烤的灵魂吃法，始于烧烤，忠于内涵，淄博烧烤出圈验证社服高景气度，是行业景气度高的一个缩影，“酒店+景区+餐饮”有望持续受益。淄博烧烤出圈并非个例，是国内高景气度出行产业链中的缩影，五一酒店预订、景区客流量及本地生活平台有望持续超预期。

（编辑 张明富 乔川川）