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本报记者 肖伟

预制菜因其烹饪方便、价格实惠、菜色丰富，在兔年春节期间大放异彩。

根据艾媒咨询监测数据，到1月26日大年初五，2023兔年春节销售季全国预制菜销售额约1307.53亿元，同比增长约43.6%，主要销售区域集中在华东、华南以及其他地区的大中城市。据京东发布的统计数据，兔年春节期间预制菜成交额同比虎年春节期间增长超过600%。预制菜广受各方青睐，也引起上市公司的高度重视，多家上市公司表示，将在2023年持续加码预制菜业务，做大做强这一新兴业态。

主营水产预制菜的大湖股份在兔年春节期间迎来火爆订单。1月29日，该公司工作人员向记者表示，“我公司旗下的金牌酸菜鱼头、大湖有机鱼等产品获得下游客户青睐。春节期间，为满足下游客户及餐饮企业需求，公司相关车间工人加班加点，一直在岗位上奋斗。春节后，订单不减反增，对我们的生产和经营信心有很大鼓舞，确认是下游市场传递来的积极信号。未来，我们将立足大湖有机生态养殖业，继续做好预制菜产业。”

与大湖股份有类似情况的还有唐人神、湘佳股份、佳沃食品、得利斯等上市公司。得利斯发布2022年业绩预报时表示，“我公司旗下的预制菜产品销量较2021年同期有较大幅度增长。2022年度是公司转型升级的关键之年，随着公司新增十万吨预制菜项目投产，公司相关业务的经营规模有望增长。”

1月29日，湘佳股份董秘何业春向记者介绍旗下预制菜春节销售的相关情况，“目前来看，公司预制菜业务总体量不大，对利润不会带来重大影响。但是兔年春节期间，公司旗下茶油鸡、新奥尔良烤翅、红烧猪脚以及春节年夜饭大礼盒等产品走量迅速、订单猛增。这对我们在2023年加快推进智能化预制菜工厂建设平添了信心和动力。该工厂的建设正在迅速推进，年内有望竣工投产。完全投产后，将为公司转化黄羽鸡、肉鸭、肉鸽、生猪、柑橘等农产品，形成更高附加值产品带来强劲动力。”

湖南大学经济与贸易学院副院长曹二保教授也对预制菜产业发展寄予期待，“预制菜产业一头连接农民增产增收，一头连接消费者厨房餐桌，可谓是振兴乡村、提振消费的好抓手。从产业发展的轨迹来看，有种养殖业一条龙产业链的企业正在快速切入这一赛道，表现为企业家经营理念升级在前，工艺及产能升级在后。其终端产品借助电商渠道及快递到门迅速进入C端市场，稳固了种养殖业上市公司的盈利预期，对社会股东的长期持股有利多因素。从欧美日韩等发达国家的产业经验来看，纵向一体化企业在预制菜产业中更有综合成本优势，结合我国地区辽阔、菜色丰富、口味各有特点的客观情况，未来将在若干地区形成预制菜产业的地区龙头企业，值得地方政府高度重视和倍加呵护。”

他还补充，“年夜饭是预制菜产业打开市场的先锋号，以菜色丰富、经济实惠、一站式解决方案，解决了消费者的家庭聚会和集体用餐需求，又避免了繁重体力劳动和用餐浪费等问题。以此为切入点，预计在2023年的各个主要节庆活动聚会中，预制菜产品还将有释放业绩的时刻，投资者可积极跟进并观察实际效果。”

（编辑 白宝玉）